それにしても美味しくいただくって、歯だったり健康だったり、気持ちだったり、いろいろな要素があっての美味しいものですね。。 今回もまたつくづく。。 お皿はベルナルドの新作、、ということで違ったお皿で。 カラスミがいい仕事しています。 キンメはあえてしっかりとした火入れか…? アワビも歯ごたえ心地よく旨味も十分。 皮の脂分と菜の花の苦味と風味とカラスミの強い旨味、そしてふっくらてした身質 これにはゴマのパンも出していただきましたが、これともよくあいます。 うまいなぁ~ ソースだけでもかなり美味 こちらはヒュメドポワソンベースとのこと。
by sinpsinpsinp
| 2013-02-26 22:24
| 外食
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