人気ブログランキング | 話題のタグを見る

インド料理教室2

インド料理教室2_b0085463_22414468.jpg


こちらはタマリンドです。 昨日のアップの続きです。
南インドテイストのテンパリングを作成し、、、

インド料理教室2_b0085463_22423045.jpg


混ぜます。 カレーのような、チャツネのような食べ方です。 
これだけでは美味しくないのですが、脇にあってちょっとアクセントになります。

インド料理教室2_b0085463_22435427.jpg


こちらも南インド料理のスタートです。

インド料理教室2_b0085463_22444050.jpg


たまねぎはよく使います。 インド料理。

インド料理教室2_b0085463_22452787.jpg


じゃがいもを使ったカレーです。 この日はショウガをいかした3品を。 
# by sinpsinpsinp | 2013-01-31 22:45 | 食事

インド料理教室

インド料理教室_b0085463_6294020.jpg


ベースのたまねぎ炒めで基本だそうです。 これが旨みのもと。 

インド料理教室_b0085463_62689.jpg


トマトをいれてカレーベースをつくっていきます。

インド料理教室_b0085463_6264829.jpg


しょうががたっぷり入るカレーです。 オーソドックスなインドカレーです。

インド料理教室_b0085463_6274244.jpg


これが最終形です。 
上にはまたしょうがをのせて。 3段階にわけてしょうがをいれていきますが、食べるとそんなにしょうがしょうがしていないです。
でも、結構はいっています。 
# by sinpsinpsinp | 2013-01-31 06:29 | 食事

HomeParty Wine

HomeParty Wine_b0085463_2364710.jpg


適切な泡がなくて、こちらからスタート。 家に何年もおいてあったもの。

HomeParty Wine_b0085463_2374196.jpg


こちらは我が家のストックから。 入手は最近ですが。

HomeParty Wine_b0085463_2375580.jpg


こちらは御持参いただいたもの。 同じムルソーだったので、同時にあけて違いを楽しんで見ました。
2010年はさすがに最初は若々しく、ぼちぼち、、、と思ったら2時間以降、一気に開いてよい表情を見せてくれました。

最初テッサンのほうが開いていたのですが、後半はしりつぼみしたものの健闘したと言っていいでしょう!
と自画自賛(笑)

HomeParty Wine_b0085463_2362943.jpg


こちらもゆっくり開いて。 さすがのグランクリュの味わいでした。
# by sinpsinpsinp | 2013-01-28 23:10 | 食事

HomeParty Food

HomeParty Food_b0085463_21243332.jpg


久しぶりにHomeParty。 何年かぶり?? サルメリアロッキュー SALUMERIA 69のもの。
御持参いただいた生ハム。 高いけど、うまいっす。  奥に見えるのはヒヨコ豆と大根の南インド風カレー。

HomeParty Food_b0085463_21255255.jpg


久しぶり、、ということで、料理もちょっと注意深く。 かぼちゃのカレー。
フェンネルがアクセントです。 ほんのりとシナモンをきかせて。

HomeParty Food_b0085463_21264642.jpg


こちらはシンプルに塩茹で。 箸休め。 酸味があまりお得意ではないようなので、今回は酢を控えて。

HomeParty Food_b0085463_21273526.jpg


砂肝のコンフィ。 低温調理がなかなかコントロールできなくて、今回ストウブとオーブンの組み合わせでトライ。
途中で取り出して温度を測ったら、80℃ぐらいでした。  まあ、これなら許容範囲か・・・?

HomeParty Food_b0085463_2129632.jpg


山芋のマリネ。 ローズマリーをきっちりきかせて。
他にも中華炊き込みご飯やら、タンドーリチキン、豚肩ロースのローストなども。  
# by sinpsinpsinp | 2013-01-27 21:30 | 食事

魅力的なスイーツ

魅力的なスイーツ_b0085463_07562.jpg

本日知人からのおすそ分け、、というレベルじゃないですが、頂き物。
ガレットデロア熱がインフルエンザの病み上がりの体を押して買いにいかれたとのこと。
すごいなぁ~ その精神力は、、 というわけで、アカシエのガレット・デ・ロア

うちならアルコールにいってしまうかもです(笑)

魅力的なスイーツ_b0085463_08824.jpg


2人でホールは食べていいのか!? このトシで!!(爆)

そんなわけ夕食は質素に。
・自家製干ししいたけを丸一日かけてゆっくり戻したものとモヤシとごぼうのスープ。
 香りがいいなぁ~ TVでやっていた戻し方でした。 冷蔵庫で1日置くと美味しいスープがとれるそうです。
・きゃべつと新じゃがのココット蒸し
・きゃべつ生>意外に蒸したものよりかなり甘い。 冬のキャベツは甘いなぁ~ おどろき。
  塩が欲しい場合は台湾で買ってきたちょっと辛めの醤をつけて。
他は冷蔵庫の残り物を少々。 スープをたくさんいただくせいかお腹イッパイに。

魅力的なスイーツ_b0085463_083947.jpg


最後はこちらを堪能。 先日いただいたリョーコさんのよりどっしりめ。
クリーム部はうまさ強めだが、最後にちょっと油っぽさが口の中に残る感じも。

まだ売っていたんですね~ ガレットデロア。 

あ、フェーブは私が初めてゲットしました。 これで今年の運は使い果たしたか!? (泣)
# by sinpsinpsinp | 2013-01-26 00:17 | 食事