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フレンチ ディナー

少し更新がとまってしまい、すいません。
写真が整理できてなくて。

土日で軽く1泊2日のショートトリップ。 
帰りにお邪魔したフレンチからの一皿を。

フレンチ ディナー_b0085463_0205596.jpg


始まりは卵から、、という一皿。 アミューズの位置づけです。
実は、この前にかけつけ1杯として、ほのかに暖かいハーブティーが供され、まずは軽く一心地ついてからの一皿。

この辺の配慮がすばらしいと思います。 この配慮はワインのサーブに続き、最後まで続きます。
ご夫婦でやられているレストランなので、グランメゾンのような快適さとは異なると思いますが、
こちらは私にとってのグランメゾンです。 このアミューズにどれだけの構成が秘められていると思いますか?(笑)

こちらのかんぐりすぎかもしれませんが・・・・モリーユとフォワグラ、エシャレットを使ってありますが、うまみ、コク、茸の食感のアクセント。
さらにはプリッツをイメージしたという上にのっているスティックの食感、塩とオリーブの風味。

卵はアローカナですね。
こちらにシャンパンはドラピエのピノノアールをあわせれば、いきなりアクセル全開です。

さあ、楽しい宴のスタートです!!
by sinpsinpsinp | 2013-02-20 00:29 | 外食
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