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白金高輪 フレンチ 前菜

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牡蠣のブランマンジェとタルタルという一皿。
タルタルは昨年召し上がりましたが・・・との発言に、え!?と驚きつつ、今年はブランマンジェを追加している模様。
リニューアル。

皿はいうにおよばずスプーンさえもきっちり冷やしていただく涼の一品。

クリームなめらかでするりと入るが、コクもあって。
この花は何でしょうか? あんがい苦味がしっかりとしており、牡蠣のタルタルに苦味とはちがったテイストで。

ガツンとくる感じではないが、よい香りが長く続きます。
強いアタックだとこの食感に違和感を感じるのではないだろうか? 優しいけど深い~ 

確かに夏の牡蠣という一皿。 いい一皿です。
by sinpsinpsinp | 2013-06-04 22:48 | 外食
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