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アーンドラ地方の料理

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ある方よりおすすめいただいた銀座のアーンドラ地方のインド料理屋へ。
この地方もイスラム教の影響を受けた系統と前からのヒンドゥー系に分かれているようですね。
後者は菜食がベースで辛く、豆やトマト、タマリンドを多用するとのこと。

今回はスパイスをしっかりつかっていながら、上品な仕上がり。高級な感じと言えばそうとも言えるかもしれませんが、辛さや香辛料をもっと感じたほうが好みかもしれません。

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しかし、はまったのは上の写真のタンドール・ゴビ。
めちゃ酸味が聞いており、ほっこりとしゃっきりとちょうどよい火入れ。
どうやって味を染み込ませているんだろう?

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こちらが一番のお目当てのメティマトン。ホウレンソウを使ったマトンは意外に他でみませんね。
こちらも、なかなか美味。
by sinpsinpsinp | 2014-05-27 22:51 | 外食
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